Pikantny, smażony ryż po teksańsku

 Składniki:

1. 400 g mielonego mięsa wołowego;
2. 300 g białego ryżu;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 dużej, czerwonej papryki;
5. 1/2 dużej, żółtej papryki;
6. 1 papryczka jalapeno;
7. 1 puszka kukurydzy konserwowej (masa netto, po odcedzeniu 285 g);
8. Sok wyciśnięty z 1 limonki;
9.  Skórka starta z całej limonki;
10. 1/2 pęczka świeżej kolendry;
11. 2 łyżki oleju;
12. 1 łyżeczka chili w proszku;
13. 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu);
14. 1 łyżka sosu Worcestershire;
15. Kilka kropel ostrego sosu np. Tabasco; 
16. 4 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
17. Sól;
18. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Papryki oraz jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w małą kostkę.
4. Limonkę dokładnie wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę (tarką o najmniejszych oczkach), wycisnąć sok.
5. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
8. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić mięso mielone i podsmażyć, rozdrabniając je widelcami na małe kawałki. 
9. Do zarumienionego mięsa dodać pokrojoną cebulę, papryki i jalapeno, odsączoną kukurydzę. Przyprawić kuminem, chili w proszku, solą i pieprzem. Wymieszać i podsmażać, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się miękkie.
10. Następnie, na patelnię z mięsem i warzywami dodać ugotowany ryż, posiekany szczypiorek wraz z dymką oraz skórkę startą z limonki i wymieszać. 
11. Przyprawić sosem Worcestershire, ostrym sosem, sokiem z limonki oraz solą do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
12. Podawać gorące, posypane posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób. Widoczna na zdjęciach patelnia to nieco ponad połowa porcji przygotowanej z powyższych składników.
2. Kmin rzymski (kumin) to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
3. Kolendrę można zastąpić posiekaną natką pietruszki, a świeże jalapeno - papryczką chili lub plastrami marynowanego jalapeno.

Źródło przepisu: Ree Drummond.