czwartek, 17 sierpnia 2017

Pikantny dip z grillowaną kukurydzą

























Składniki:
  1. 3 kolby świeżej kukurydzy;
  2. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
  3. 1/2 średniej zielonej papryki;
  4. 1/2 małej, czerwonej cebuli;
  5. 1 ząbek czosnku;
  6. 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
  7. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
  8. 1/4 szklanki majonezu;
  9. 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
  10. 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
  11.  1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
  12. Szczypta chili w proszku;
  13. Olej;
  14. Sól;
  15. Pieprz.
Dodatkowo:
  1. Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
  2. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:
  1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
  3. Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. 
  5. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
  6. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
  7. Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
  8. Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
  9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
  10. Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
  11. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
  12. Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
  13. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
  2. Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
  3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
  4. Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
  5. Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
  6. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.
Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Cytrynowy chlebek cukiniowy


Składniki:
Chlebek:
  1. 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
  2. 170 g jogurtu greckiego;
  3. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
  4. 3 jaja;
  5. 2 szklanki białego cukru;
  6. 3 szklanki mąki pszennej;
  7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  8. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
  9. 1 łyżka startej skórki z cytryny;
  10. 1 łyżeczka soli;
  11. 2 szklanki startej cukinii;
  12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Lukier cytrynowy:
  1. 1 szklanka cukru pudru;
  2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.
 Do oprószenia po wierzchu:
  1. 2 łyżki skórki startej z cytryny.
 Dodatkowo:
  1. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
  2. Papier do pieczenia;
  3. Tłuszcz do wysmarowania formy.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:
  1. Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
  2. Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
  3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
  4. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
  5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
  6. Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
  7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
  9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
  10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
  11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
  12. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).
SMACZNEGO!


  Uwagi do przepisu:
  1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
  2. Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
  3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
  4. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
  5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
  6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
  7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: A Latte Food.

























poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pity z grillowanym serem halloumi

Składniki:
  1. 225 g sera halloumi;
  2. 2 chlebki pita;
  3. 1 średni ogórek gruntowy;
  4. 1/2 średniej, żółtej papryki;
  5. 4 liście sałaty masłowej;
  6. 2 plastry czerwonej cebuli (u mnie bez);
  7. 3 łyżki słodkiego sosu chili;
  8. Sok wyciśnięty z połowy średniej limonki;
  9. Skórka starta z połowy średniej limonki;
  10. 1 łyżka oleju.
Sposób przygotowania:
  1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w cienkie paski.
  2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
  3. Cebulę obrać, pokroić w plastry.
  4. Liście sałaty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
  5. Limonkę, sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
  6. Do miseczki wlać słodki sos chili i sok z limonki. Wsypać skórkę startą z limonki.Wymieszać.
  7. Ser halloumi pokroić w 4 plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster sera posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) z obu stron.
  8. Patelnię grillową rozgrzać i posmarować olejem (przy pomocy pędzelka). 
  9. Na rozgrzaną patelnię grillową położyć posmarowane olejem plastry sera i grillować po około 2 minuty na każdą ze stron, aż halloumi ładnie się zarumieni. 
  10. Grillowane plastry halloumi włożyć do miseczki z słodkim sosem chili i sokiem z limonki i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był w całości pokryty sosem.
  11. Chlebki podgrzać na rozgrzanej patelni grillowej, po około 1 minucie na każdą ze stron, aż staną się gorące i zarumienione.
  12. Do każdego chlebka pita włożyć 2 liście sałaty, 2 plastry halloumi w sosie chili - limonkowym, plaster cebuli, kilka plasterków ogórka i paseczków papryki.
  13. Podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 2 chlebki pita z grillowanym halloumi.
  2. Potrawa ma pyszny, delikatnie pikantny i orzeźwiający (dzięki limonce) smak.
  3. Pity można także podpiec w tosterze przez 2 minuty, lub w piekarniku przez około 1 - 2 minuty w temperaturze 180 stopni.
Źródło przepisu: The co-operative food.

środa, 9 sierpnia 2017

Szybki chłodnik buraczany

 Składniki:
  1. 2 średnie, czerwone buraki (u mnie podłużne, o łącznej wadze 240 g);
  2. 1 średni ogórek wężowy;
  3. Pęczek rzodkiewek;
  4. Pęczek koperku;
  5. 1000 g kefiru;
  6. 1 łyżka octu spirytusowego 10 %;
  7. Sól;
  8. Pieprz.

Sposób przygotowania:
  1. Buraki umyć, osuszyć, obrać, surowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Przełożyć do miski/garnka.
  2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków.
  3. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków i ogórka.
  4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do startych warzyw.
  5. Do miski/garnka ze startymi warzywami wlać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
  6. Przyprawić octem, solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
  7. Chłodnik przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę w celu schłodzenia i połączenia się smaków.
  8. Chłodnik podawać schłodzony. 
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 l chłodniku.
  2. Do chłodnika dodaje się surowe buraki, obrane i starte na tarce jarzynowej. Dzięki temu chłodnik jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale również zdrowy.
  3. Chłodnik należy przechowywać w lodówce, przykryty (np. folią aluminiową) i powinno się go zjeść w ciągu max. 24 godzin od przygotowania.
  4. Kefir można zastąpić maślanką.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


piątek, 21 lipca 2017

Kulebiaki
























Składniki:

Zaczyn:
  1. 75 g świeżych drożdży;
  2. 1 łyżeczka białego cukru;
  3. 1 łyżka mąki pszennej;
  4. 2 łyżki letniego mleka.
Ciasto:
  1. Cały zaczyn;
  2. 500 g mąki pszennej;
  3. 250 ml letniego mleka;
  4. 2 żółtka jaj;
  5. 50 ml roztopionego, letniego masła klarowanego;
  6. Szczypta soli.
Nadzienie:
  1. 250 g kiszonej kapusty (waga po odciśnięciu z soku);
  2. 50 g suszonych grzybów;
  3. 1 łyżka oleju;
  4. 1 łyżeczka kminku;
  5. 1 liść laurowy;
  6. 3 ziarna ziela angielskiego;
  7. Sól;
  8. Pieprz.
Dodatkowo:
  1. Tłuszcz do wysmarowania blachy;
  2. 1 jajo do posmarowania bułeczek po wierzchu;
  3. 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek po wierzchu;
  4. Blacha do pieczenia o wymiarach 32 x 26 cm;
  5. Okrągła wycinarka do ciastek o średnicy około 9 cm.

Sposób przygotowania:
  1. Grzyby suszone szybko umyć w letniej wodzie i włożyć do miseczki. Zalać niewielką ilością letniej wody (woda powinna przykryć grzyby) i odstawić do namoczenia na min. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
  2. Namoczone grzyby przełożyć do garnka. Wodę, w której się moczyły grzyby, przecedzić przez sito (aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń) i wlać do garnka z grzybami. Gdyby płynu z moczenia grzybów było zbyt mało, należy dolać niewielką ilość zimnej wody.
  3. Kapustę kiszoną odcisnąć z soków i przełożyć do garnka z grzybami. Dodać olej, liść laurowy, kminek, ziarna ziela angielskiego i gotować na małym ogniu do miękkości. 
  4. Ugotowaną kapustę z grzybami odcedzić (wyrzucić liść laurowy i ziarna ziela angielskiego). Wystudzić. Drobno posiekać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Przygotować zaczyn. Do miski (u mnie misa od miksera) pokruszyć drożdże. Dodać cukier, mąkę i letnie mleko. Dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
  6. Po tym czasie do miski z wyrośniętym zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta tj. mąkę pszenną, letnie mleko, letnie, płynne masło klarowane, żółtka jaj i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne i błyszczące ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego przez około 7 minut; w przypadku ręcznego wyrabiania należy to robić przez około 15 minut).
  7. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
  8.  Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna).
  9. Jajo (całe) wbić do miseczki. Roztrzepać widelcem. Dodać mleko (1 łyżka). Wymieszać.
  10. Po upływie godziny wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na placek o grubości około 1 cm i wycinać szklanką/okrągłą wycinarką do ciastek krążki ciasta.
  11. Na środek każdego krążka ciasta nakładać czubatą łyżkę nadzienia i formować w kulki. Tak uformowane bułeczki układać na blasze wysmarowanej tłuszczem, w równych odstępach, w 4 rzędach po 3 bułeczki. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 20 minut.
  12. Wyrośnięte kulebiaki posmarować po wierzchu roztrzepanym jajem z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 25 minut, aż staną się lekko złociste.
  13. Kulebiaki podawać na ciepło lub na zimno, z filiżanką czystego barszczu czerwonego. 
SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 12 kulebiaków, wycinanych okrągłą wycinarką do ciastek o średnicy 9 cm.
  2. Bułeczki z tego przepisu są puszyste i miękkie. Nie są chrupiące.
  3. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: PODRÓŻE.PL

czwartek, 20 lipca 2017

Kurczak po kujawsku

 Składniki:
  1. 4 ćwiartki z kurczaka;
  2. 2 łyżki majonezu;
  3. 2 łyżki ketchupu;
  4. 2 łyżki bułki tartej;
  5. 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny;
  6. 20 g pikantnej przyprawy do kurczaka;
  7. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
  8. 1 łyżeczka majeranku;
  9. Pieprz.

Sposób przygotowania:
  1. Ćwiartki z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, przyprawą pikantną do kurczaka, czosnkiem, pieprzem i majerankiem. Włożyć do woreczka z zamknięciem (przeznaczonego do kontaktu z żywnością, u mnie z Ikea) i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  2. Do miseczki wlać ketchup i majonez. Wymieszać.
  3. Po upływie godziny kurczaka wyjąć z lodówki i z woreczka, posmarować mieszanką ketchupu i majonezu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym/blasze do pieczenia i posypać bułką tartą. Naczynie żaroodporne/blachę do pieczenia przykryć pokrywką/folią aluminiową.
  4. Tak przygotowane ćwiartki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać pod przykryciem przez 40 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i zapiekać kolejne 7 minut, aż ćwiartki ładnie się zarumienią (należy uważać, aby nie przypalić bułki tartej).
  5. Ćwiartki podawać gorące, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.
 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 4 spore porcje kurczaka.
  2. Kurczak przygotowany w ten sposób jest soczysty i chrupiący.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


środa, 19 lipca 2017

Szybki makaron w sosie borowikowym
























Składniki:
  1. 300 g krótkiego makaronu (u mnie w kształcie gnocchi);
  2. 1 średnia cebula;
  3. 1 opakowanie zupy borowikowej w proszku (u mnie Knorr, 50 g);
  4. 3 łyżki masła klarowanego;
  5. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
  6. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
  7. Sól;
  8. Pieprz.


 Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
  2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  4. Zupę cebulową wsypać do garnka. Wlać zimną wodę (500 ml). Dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut.
  5. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Gdy cebula będzie już złocista wsypać mąkę pszenną (1 łyżka) i stale, energicznie mieszając, podsmażać jeszcze przez krótką chwilę, aż mąką delikatnie się zarumieni.
  6. Tak przygotowaną zasmażkę wlać do zupy borowikowej. Energicznie wymieszać, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zestawić  z ognia.
  7. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
  8. Sos wlać do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać.
  9. Makaron podawać gorący, jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięs czy ryb.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób jako samodzielne danie, lub dla 4 jako dodatek np. do mięsa, czy ryby.
  2. Sos należy przygotowywać równocześnie z gotowaniem makaronu.
  3. Makaron można wzbogacić o pokrojonego w kostkę i podsmażonego z cebulą kurczaka.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


wtorek, 18 lipca 2017

Gazpacho

 Składniki:
  1. 2 średnie pomidory;
  2. 1 średni ogórek wężowy;
  3. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
  4. 1/2 średniej zielonej papryki;
  5. 1/2 średniej czerwonej cebuli;
  6. 2 laski zielonego selera naciowego;
  7. 2 ząbki czosnku;
  8. 1 litr dobrej jakości soku pomidorowego;
  9. 2 łyżki octu 10%;
  10. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
  11. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
  12. 2 łyżeczki cukru;
  13. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
  14. Sól;
  15. Pieprz;
  16. Kilka kropel ostrego sosu (np. Tabasco, u mnie Sriracha) - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:
  1. Pomidory umyć, osuszyć, naciąć na czubku na krzyż, sparzyć (włożyć do miseczki, zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut), obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski/garnka.
  2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych pomidorów.
  3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych warzyw.
  4. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do miski/garnka z pokrojonymi warzywami.
  5. Laski selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Dodać do warzyw.
  6. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do miski z pokrojonymi warzywami.
  7. Wszystkie pokrojone warzywa wymieszać. Wlać sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet spirytusowy, oliwę z oliwek, ostry sos. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać.
  8. Tak przygotowany chłodnik przelać do dzbanka blendera kielichowego i krótko zblendować, tak aby w gazpacho pozostały niewielkie kawałki warzyw (nie na gładki krem).
  9. Chłodnik przelać do miski/garnka, przykryć folią aluminiową/pokrywką i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc) w celu połączenia się smaków i schłodzenia.
  10. Gazpacho podawać schłodzone z ulubionym pieczywem.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 1,6 l chłodnika.
  2. Gazpacho to andaluzyjska zupa podawana na zimno. Tradycyjnie gazpacho blenduje się na gładki krem i jedynie dekoruje na wierzchu kawałeczkami warzyw. Ja nie blenduję całkowicie gazpacho, gdyż moja rodzina bardzo lubi te niewielkie kawałeczki warzyw pływające w chłodniku.
  3. Gazpacho należy przechowywać w lodówce, przykryte, przez max. 2 dni od przygotowania.
  4. Ostry sos można zastąpić pieprzem cayenne.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

poniedziałek, 17 lipca 2017

Schab w sosie kurkowym

 Składniki:
  1. 5 - 6 plastrów schabu o grubości około 1,5 cm;
  2. 200 g świeżych kurek;
  3. 1 duża marchewka;
  4. 3 średnie cebule;
  5. 2 ząbki czosnku;
  6. 200 ml słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 %;
  7. 500 ml zimnej wody;
  8. 1 łyżka mąki pszennej + mąka pszenna do oprószenia kotletów;
  9. 1 łyżeczka majeranku;
  10. Sól;
  11. Pieprz;
  12. Olej do smażenia.














































Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plastry.
  2. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
  3. Kurki szybko umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Większe przekroić na pół.
  4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  5. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
  6. Każdy kotlet delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące pszennej.
  7. Na rozgrzany na patelni olej (4 łyżki) położyć obtoczone w mące kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz.
  8. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną marchewkę, cebulę, wymieszać i podsmażyć.
  9. Pod sam koniec smażenia dodać kurki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawić pieprzem i krótką chwilę razem podsmażać. 
  10. Na patelnię z podsmażonymi warzywami włożyć kotlety. Wlać zimną wodę (około 500 ml, woda powinna zakrywać mięso) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić, na małym ogniu, przez około 35 minut.
  11. Pod sam koniec duszenia, w miseczce wymieszać śmietankę (200 ml) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka). Powoli wlać na patelnię, energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną; aby nie było grudek) i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić majerankiem, solą i pieprzem.
  12. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi, w zależności od apetytów, porcja dla 4 - 5 osób.
  2. Świeże kurki można zastąpić puszką kurek w zalewie lub słoikiem duszonych kurek.
  3. Przygotowany w ten sposób schab jest soczysty i miękki, a kotlety nie wymagają dokładnego rozbijania.
  4. Sos kurkowy należy solidnie przyprawić pieprzem, gdyż grzyby dobrze smakują w połączeniu z tą przyprawą.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


piątek, 14 lipca 2017

Placuszki bananowe

Składniki:
  1. 1 jajo;
  2. 1 łyżka białego cukru;
  3. 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
  4. 1 szklanka mąki pszennej;
  5. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  6. 300 ml mleka;
  7. 3 średnie, dojrzałe banany.
Dodatkowo:
  1. Olej do smażenia;
  2. Cukier puder do oprószenia placuszków.
 1 szklanka = 250 ml



Sposób przygotowania:
  1. Banany obrać, pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem/tłuczkiem do ziemniaków na w miarę gładką masę.
  2. Do miski (u mnie misa od miksera) wbić jajo. Wsypać cukier i cukier wanilinowy i zmiksować na puszystą masę.
  3. Do ubitego jaja z cukrem wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz wlać mleko. Zmiksować, aż składniki dobrze się połączą.
  4. Następnie dodać rozgniecione banany i ponownie, dokładnie wymieszać mikserem.
  5. Placuszki smażyć na rozgrzanym, na patelni oleju (około 1 cm warstwa) z obu stron, na złoty kolor.
  6. Usmażone placuszki układać na ręcznikach papierowych w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
  7. Placuszki bananowe podawać na ciepło lub na zimno, oprószone cukrem pudrem.
SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi od 16 mniejszych do 11 większych (jak u mnie, wylewanych chochelką) placuszków.
  2. Placuszki mają delikatny posmak bananów.
  3. Do placuszków najlepiej użyć dojrzałych, mających już brązowawą skórkę, bananów. 
  4. Placuszki idealnie nadają się na obiad i na śniadanie.
  5. Do przygotowania placuszków nie jest konieczne użycie miksera. Ciasto można wymieszać trzepaczką kuchenną.
  6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

czwartek, 13 lipca 2017

Burgery z queso, jalapeno i nachosami


Składniki:
  1. 600 g mięsa mielonego, wołowego;
  2. 4 plastry wędzonego boczku;
  3. 1 mała cebula;
  4. 2 ząbki czosnku;
  5. 2 papryczki chipotle w sosie adobo;
  6. 2 łyżki sosu Worcestershire;
  7. Sól;
  8. Pieprz;
  9. Olej.
Queso:
  1. 1 szklanka mleka;
  2. 3 łyżki masła;
  3. 2 łyżki mąki pszennej;
  4. 1 i 1/2 szklanki startego łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
  5. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
  6. Sól.
Dodatkowo:
  1. 4 bułki do hamburgerów;
  2. 8 plastrów wędzonego boczku;
  3. 1/4 główki drobno pokrojonej sałaty lodowej; 
  4. 4 plastry pomidora;
  5. 4 plastry czerwonej cebuli;
  6. 4 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
  7. 1/4 pęczka świeżej kolendry;
  8. 100 g nachos;
  9. Masło do posmarowania bułek.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml

























Sposób przygotowania:
  1. Wszystkie plastry wędzonego boczku (tj. 12) położyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) i usmażyć, aż staną się brązowe i chrupiące. 8 plastrów pozostawić w całości, a 4 pokroić w drobną kostkę.
  2. Cebulę (1 mała) obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na pozostałym na patelni, po smażeniu boczku, tłuszczu. Wystudzić.
  3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  4. Papryczki chipotle drobno posiekać.
  5. Przygotować mięso na burgery. Do miski przełożyć mięso mielone. Dodać podsmażony, pokrojony boczek (4 plastry), podsmażoną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane papryczki chipotle w sosie adobo oraz sos Worcestershire. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić ręką. Uformować 4 kotlety.
  6. Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanej i posmarowanej olejem (1 łyżka) patelni grillowej (lub na rozgrzanym i posmarowanym olejem ruszcie grilla, na świeżym powietrzu), po 5 minut z każdej strony. Kotlety można także upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni.
  7. Przygotować queso. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Masło przełożyć do rondelka i gotując na średnim ogniu, rozpuścić. Wsypać mąkę i podsmażać, energicznie mieszając, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek. Cały czas mieszając, powoli wlewać mleko. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż do lekkiego zgęstnienia sosu. Następnie wsypać ser i gotować, na małym ogniu, często mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gęsty. Przyprawić ostrą paprykę i solą do smaku. Wymieszać.
  8. Bułki do hamburgerów przekroić na pół. Każdą połówkę posmarować masłem i układać na blasze do pieczenia, masłem do góry. Tak przygotowane bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 2 półka od góry) i zapiekać przez około 8 - 10 minut, aż staną się lekko złociste i chrupiące.
  9. Każdą połówkę podpieczonej bułki posmarować queso. Na spodnią część bułki z queso położyć sałatę, na sałatę kotleta, na kotleta plastry chrupiącego boczku (po 2 na każdego burgera), plasterki jalapeno, nachosy, plasterek pomidora i czerwonej cebuli oraz kilka listków świeżej kolendry. Przykryć górną częścią bułki posmarowaną queso.
  10. Burgery podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu. 
SMACZNEGO!
























Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
  2. Dzięki krótkiemu podpieczeniu w piekarniku lub na grillu, bułki są chrupiące i ciepłe.
  3. Do mięsa na burgery nie należy dodawać jajka. Dzięki temu burgery będą miękkie i soczyste. Należy je jednak dobrze wyrobić i uformować, aby nie rozpadały się podczas grillowania.
  4. Do queso należy użyć łatwo topliwego gatunku sera żółtego jak np. cheddar (biały lub czerwony), gouda, ementaler.
  5. Kotlety, zamiast grillować (oczywiście można je także grillować na ogniu, na świeżym powietrzu), można także upiec w piekarniku, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika,  nagrzanym do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka), po 10 minut na każdą ze stron kotletów (razem 20 minut pieczenia). Można je także usmażyć na patelni, po 5 minut z każdej strony.
  6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
  7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: Pass the Sushi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...