piątek, 29 listopada 2013

Naleśniki z serem

Naleśniki z serem...
Pyszne i słodkie ruloniki.
Z nadzieniem z białego sera.
Smacznego!
Składniki:
Naleśniki:
  1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
  2. 1 szklanka mleka;
  3. 1 szklanka zimnej, przegotowanej wody;
  4. 2 jaja;
  5. Szczypta soli;
  6. Olej do smażenia.
Nadzienie:
  1. 750 g chudego białego sera;
  2. 7,5 łyżki białego cukru;
  3. 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g);
  4. 3 żółtka jaj;
  5. Kilka łyżek mleka - opcjonalnie.
























Sposób przygotowania:
  1. Jaja wbić do misy od miksera, roztrzepać widelcem, dodać mleko, wodę i szczyptę soli i stale miksując powoli wsypywać mąkę. Miksować, aż do połączenia się składników (aby nie było grudek).
  2. Rozgrzaną patelnię posmarować olejem, nalać porcję ciasta, rozprowadzić po patelni i smażyć z obu stron. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim na płaskim talerzu.
  3. Przygotować nadzienie. Jaja szybko polać wrzątkiem. Następnie oddzielić białka od żółtek. Ser utrzeć mikserem z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami na puszystą masę. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać kilka łyżek mleka.
  4. Na naleśniki nakładać nadzienie i rolować.
  5. Przed podaniem naleśniki można jeszcze podpiec na maśle i oprószyć cukrem pudrem.
SMACZNEGO!

























Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 10 (patelnia o średnicy 25 cm) do 12 naleśników (patelnia o średnicy 26 cm).
  2. W przypadku wyrabiania ciasta do naleśników mikserem należy miksować tylko do połączenia składników, aby ciasto nie było zbyt napowietrzone, bo będą się w nim robić dziurki podczas smażenia.
  3. Każdorazowo, przed nalaniem ciasta naleśnikowego, patelnię należy posmarować olejem.
  4. Do nadzienia można dodać jeszcze namoczone i odsączone rodzynki.
  5. Ciasto można również przygotować za pomocą trzepaczki, bez użycia miksera.
  6. Woda do naleśników może być zwykła z kranu, jak również mineralna.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Zalewajka na żurku

Zalewajka na żurku...
Niezapomniany smak babcinych obiadów.
Lekko kwaśna, na zakwasie.
Oprószona koperkiem i majerankiem.
Zapraszam! 
























Składniki:
  1. 400 g kiełbasy jałowcowej;
  2. 6 średnich ziemniaków;
  3. 500 ml domowego zakwasu na żurek;
  4. 1 duża marchewka;
  5. 1 średnia pietruszka;
  6. 1/4 korzenia selera;
  7. 1/2 białej części pora;
  8. 2 litry zimnej wody;
  9. 1 ząbek czosnku;
  10. 1 liść laurowy;
  11. 4 ziarna ziela angielskiego;
  12. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
  13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  14. Pęczek koperku;
  15. 1 łyżka majeranku;
  16. Sól;
  17. Pieprz.

























Sposób przygotowania:
  1. Kiełbasę pokroić w kostkę (ja tym razem zrobiłam bez kiełbasy).
  2. Marchewkę, pietruszkę, por i seler umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie plasterki.
  3. Koperek drobno posiekać.
  4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
  5. Ząbek czosnku obrać.
  6. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojoną kiełbasę, startą marchewkę, pietruszkę i seler, pokrojony por, zalać 2 litrami zimnej wody i gotować przez około 10 minut.
  7. Po tym czasie dodać pokrojone ziemniaki, obrany ząbek czosnku, łyżkę ulubionej przyprawy do zupy, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
  8. Następnie wlać zakwas na żurek i pogotować przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia.
  9. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy. Wymieszać.
  10. Zalewajkę przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać koperek i wymieszać.
SMACZNEGO!

























Uwagi do przepisu:
  1. Ilość zakwasu dodawanego do zupy należy dostosować do swoich preferencji smakowych. Im zakwasu więcej tym zupa kwaśniejsza. Ja dodaję cały powstały zakwas z tego przepisu.
  2. Z podanych składników wychodzą 3 litry zupy.
  3. Do zupy można dodać 3 suszone grzyby.
  4. Domowy zakwas na żurek można zastąpić kupnym (w butelce), dobrej jakości.
  5. Zupę można podać z ugotowanymi na twardo jajkami.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady

Ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady...
Pyszne, wilgotne i słodkie ciasto marchewkowe.
Oblane białą czekoladą.
Szybkie i proste w wykonaniu.
Posmakuje niejednemu łasuchowi.
Polecam!
Składniki:
  1. 220 g marchwi startej na tarce o drobnych oczkach;
  2. 300 g mąki pszennej;
  3. 2/3 szklanki białego cukru;
  4. Opakowanie cukru wanilinowego (16g);
  5. 4 jaja;
  6. 220 ml oleju;
  7. 2 łyżeczki cynamonu;
  8. 3 łyżki rodzynek;
  9. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  10. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
Polewa:
  1. 50 g białej czekolady;
  2. 25 g masła;
  3. 1 i 1/2 łyżki mleka;
  4. 70 g cukru pudru.
Dodatkowo:
  1. Margaryna do wysmarowania formy;
  2. Bułka tarta do obsypania formy.


Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.
  3. Jaja ubić mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
  4. Stale miksując, powoli wlewać olej.
  5. Następnie, stale miksując dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.
  6. Kolejno dodać startą marchewkę i rodzynki i miskować do połączenia i wymieszania się składników.
  7. Tortownicę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto.
  8. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 50 - 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia można (aby wierzch się nie spiekł, a ciasto upiekło) zmienić ustawienie piekarnika na samą grzałkę dolną.
  9. Upieczone ciasto wystudzić.
  10. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do szklanej miseczki wraz z mlekiem i masłem. Miseczkę położyć na rondelek z gotującą się wodą i rozpuszczać czekoladę stale mieszając (tzw. kąpiel wodna). Po rozpuszeniu, zestawić  rondelek z ognia (już bez kąpieli wodnej), dodać przesiany cukier puder i zblendować na gładką masę (tak, aby polewa nie miała grudek). Lekko przestudzić.
  11. Wystudzone ciasto dokładnie oblać (zaczynając od czubka) lekko przestudzoną polewą.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Jest to przepis na tortownicę o średnicy 24 cm.
  2. Waga marchewki - 220 g - to waga po obraniu i starciu na tarce. Tyle mają ważyć gotowe wiórki marchewki. Odpowiada ona 2 średnim marchewkom.
  3. Marchewkę należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach tj. na małe wiórki. Nie można zetrzeć marchewki na papkę, bo wyjdzie zakalec.
  4. Szklanka = 250 ml.
  5. Ciasto długo zachowuje świeżość. Najlepiej przechowywać je pod przykryciem np. przykryte czystą ściereczką.
  6. Czas pieczenia może się różnić w zależności od różnych czynników np. wilgotności mąki. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
  7. Na 10 minut przed końcem pieczenia można przestawić piekarnik na samą grzałkę dolną, aby ciasto nie spiekło się zbytnio na górze.
  8. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  9. Kąpiel wodna polega na tym, że nalewa się wodę do rondelka i gotuje. Na rondelek kładzie się szklaną miskę z czekoladą, masłem i mlekiem i miesza. Czekolada roztapia się na parze, inaczej by się przypaliła.
  10. Polewę można zastąpić lukrem, lub oprószyć ciasto cukrem pudrem.


wtorek, 26 listopada 2013

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym...
Dwie warstwy makaronu penne.
Między nimi różyczki brokuła i kalafiora.
Całość zalana gęstym, serowym sos.
A wierzch oprószony stratym, żółtym serem.
Zapraszam!
Składniki:
  1. 300 g makaronu penne;
  2. 300 g różyczek brokuła;
  3. 300 g różyczek kalafiora;
  4. 100 g żółtego sera (na wierzch zapiekanki);
Sos serowy:
  1. 2 łyżki masła;
  2. 3 łyżki mąki pszennej;
  3. 400 ml mleka;
  4. 100 g żółtego sera;
  5. 1 ząbek czosnku;
  6. Sól;
  7. Pieprz. 






















Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Różyczki brokuła i kalafiora gotować w lekko osolonej wodzie tak, aby pozostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić.
  3. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażać, aż mąka stanie się lekko złocista. Następnie, stale mieszając powoli wlewać mleko. Kolejno wsypać starty na tarce o grubych oczkach ser i obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Gotować, stale mieszając, aż sos stanie się gęsty. Sos przyprawić solą i pieprzem.
  4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na to podgotowane różyczki kalafiora i brokuła, następnie pozostałą część makaronu. Całość zalać sosem serowym i posypać startym żółtym serem.
  5. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 10 - 15 minut, aż ser  na wierzchu się rozpuści a warzywa staną się miękkie.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Makaron penne można zastąpić świderkami czy kolankami, a masło margaryną.
  2. Można użyć dowolnego gatunku sera żółtego np. gouda, ementalera czy bardziej wyrazistego w smaku starego olędra czy cheddara.
  3. Sos nie może być zbyt gęsty, nie może pozostać na wierzchu zapiekanki, tylko całą ją oblać. Jeśli sos jest zbyt gęsty należy go rozrzedzić mlekiem.
  4. Sos, aby miał wyrazisty smak, trzeba dobrze doprawić solą i pieprzem. Można także zwiększyć ilość czosnku.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Makaron penne z boczkiem i mascarpone

Makaron penne z boczkiem i mascarpone...
Sprężyste rurki makaronu.
Kremowy sos na bazie mascarpone.
Chrupiące kawałeczki podsmażonego boczku.
A do tego por, papryczka chili i suszone pomidory.
Smacznego!
Składniki:
  1. 250 g makaronu penne;
  2. 150 g wędzonego boczku;
  3. 250 g mascarpone;
  4. 1 czerwona papryczka chili;
  5. 50 g suszonych pomidorów (masa netto, po odsączeniu z oleju);
  6. Biała część pora;
  7. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne;
  8. Sól;
  9. Natka pietruszki do dekoracji.
























Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Boczek pokroić w drobną kostkę.
  3. Por umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
  4. Pomidory odsączyć z oleju, pokroić w drobną kostkę.
  5. Papryczkę chili wydrążyć z nasion (pozostawić trochę nasion, jeśli ktoś lubi ostre dania), pokroić w drobną kostkę.
  6. Na rozgrzanej, suchej patelni (tj. bez dodatku tłuszczu) podsmażyć drobno pokrojony boczek.
  7. Następnie dodać mascarpone i całość podsmażać, aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
  8. Dodać kolejno: drobno posiekaną papryczkę chili i pomidory, a na koniec por.
  9. Sos doprawić pieprzem i solą i wlać do ugotowanego makaronu. Dobrze wymieszać.
  10. Podawać udekorowane natką pietruszki lub listkami bazyli.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Ja używam boczku w plasterkach, gdyż łatwo się go kroi w drobną kostkę.
  2. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
  3. Danie można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki czy drobno startym parmezanem.
  4. Z dodatku chili można całkowicie zrezygnować, a zamiast samego mascarpone dodać 125 g mascarpone i 125 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
Źródło przepisu: Ugotowani.


Zupa ogórkowa na skwarkach

Zupa ogórkowa na skwarkach...
Lekko kwaśna, zabielona śmietaną, mocno koperkowa.
O wyrazistym smaku kiszonych ogórków.
Z dodatkiem złocistych skwarek.
Prosta i szybka w wykonaniu.
Pychota!
























Składniki:
  1. 7 średnich ziemniaków;
  2. 1 duża marchewka;
  3. 1 średnia pietruszka;
  4. Biała część pora;
  5. 1/4 korzenia selera;
  6. 150 g wędzonego boczku;
  7. 2 liście laurowe;
  8. 5 ziaren ziela angielskiego;
  9. 2 ząbki czosnku;
  10. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
  11. 6 - 7 średnich ogórków kiszonych;
  12. 250 ml soku z kiszonych ogórków;
  13. 2,5 litra zimnej wody;
  14. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  15. Sól;
  16. Pieprz;
  17. Pęczek koperku.

Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę, piertuszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pietruszkę pokroić w słupki.
  2. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
  3. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złocisty kolor na suchej patelni (tj. bez użycia tłuszczu).
  4. Ogórki zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach.
  5. Ząbki czosnku obrać i zmiażdżyć ręką lub deską do krojenia.
  6. Koperek drobno posiekać.
  7. Do granka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone ziemniaki, stratą marchewkę, obraną pietruszkę i seler, por, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, łyżkę przyprawy do zupy, podsmażony boczek i zalać 2,5 litrami zimnej wody.
  8. Całość gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki i warzywa będą miękkie (około 50 minut).
  9. Po tym czasie dodać starte ogórki, 250 ml soku z ogórków, zmiażdżone ząbki czosnku, posiekany koperek i gotować przez kolejne 15 minut.
  10. Następnie do miseczki wlać śmietanę, dodać chochlę zupy i dobrze wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy, nie gotować (zupę zestawić z ognia) i wymieszać.
  11. Zupę przyprawić solą i pieprzem.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
  2. Marchewkę można pokroić w plasterki zamiast trzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Dodatek koperku można pominąć, lub zastąpić go drobno posiekaną natką pietruszki.
  4. Najlepiej kupować ogórki kiszone, a nie kwaszone.
  5. Boczek można zastąpić słoniną lub podgardlem. Ja kupuję boczek pokrojony w cienkie plastry, dzięki czemu bardzo łatwo się go kroi w niewielką kostkę.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

środa, 20 listopada 2013

Murzynek piernikowy

Murzynek piernikowy...
Puszyte, wilgotne i mocno kakaowe ciasto.
Z dodatkiem przypraw do piernika.
Polane błyszczącą polewą kakaową.
Szybkie i proste w wykonaniu
Zapraszam!

























Składniki:
Ciasto:
  1. 300 g mąki pszennej;
  2. 1 szklanka białego cukru;
  3. 1 jajo;
  4. 3 łyżeczki powideł śliwkowych;
  5. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  6. 1 szklanka mleka;
  7. 1/2 szklanki oleju;
  8. 2 łyżki kakao;
  9. Opakowanie przyprawy do piernika (40g);
  10. Margaryna + bułka tarta do wysmarowania keksówki.
Polewa kakaowa:
  1. 2 łyżki kakao;
  2. 2 łyżki białego cukru;
  3. 2 łyżki margaryny;
  4. 2 łyżki mleka.

Sposób przygotowania:
  1. Jajo utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę.
  2. Stale miksując dodać pozostałe składniki tj. mąkę, sodę oczyszczoną, olej, mleko, przyprawę do piernika, powidła i kakao.
  3. Ciasto miksować, aż do uzyskania jednolitej masy.
  4. Keksówkę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto.
  5. Murzynka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) przez około 45 - 60 minut. Wystudzić.
  6. Przygotować polewę. Wszystkie składniki polewy włożyć do małego rondelka i cały czas mieszając zagotować. Wystudzić.
  7. Wystudzone ciasto polać wystudzoną polewą.
SMACZNEGO!



Uwagi do przepisu:
  1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x26 cm.
  2. Powidła śliwkowe można zastąpić ulubionym dżemem, a przyprawę do piernika 2 łyżkami cynamonu.
  3. Szklanka = 250 ml.
  4. Ciasto długo zachowuje świeżość. Najlepiej przechowywać je pod przykryciem np. przykryte czystą ściereczką.
  5. Czas pieczenia może się różnić w zależności od różnych czynników np. wilgotności mąki. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
  6. Na 10 minut przed końcem pieczenia można przestawić piekarnik na samą grzałkę dolną, aby ciasto nie spiekło się zbytnio na górze.
  7. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.



Placki po węgiersku

Placki po węgiersku...
Duże, złociste i chrupiące placki ziemniaczane.
Polane gulaszem wołowym.
Z dodatkiem kolorowych papryk.
Udekorowane kleksem kwaśnej śmietany i koperkiem.
Pycha!
Składniki:
Gulasz wołowy:
  1. 500 g mięsa wołowego, gulaszowego, extra;
  2. 1 papryka czerwona;
  3. 1 papryka żółta;
  4. 2 cebule;
  5. 1 ząbek czosnku;
  6. 500 ml bulionu (u mnie 500 ml wrzątku + 1 kostka rosołowa);
  7. 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego;
  8. 1 liść laurowy;
  9. 3 ziarna ziela angielskiego;
  10. 1/2 łyżki kminku mielonego;
  11. 1/2 łyżki ostrej papryki w proszku;
  12. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  13. Pęczek koperku;
  14. 1 łyżka mąki + 1/2 szklanki zimnej wody - opcjonalnie;
  15. Olej.
Placki ziemniaczane:
  1. 1 kg ziemniaków;
  2. 3 czubate łyżki mąki pszennej;
  3. 1 duża cebula;
  4. 2 jaja;
  5. Sól;
  6. Pieprz.
 Sposób przygotowania:
Gulasz wołowy:
  1. W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę wołowinę i podsmażyć. Następnie wlać szklankę (250 ml) bulionu i dusić na małym ogniu pod przykryciem.
  2. Cebule obrać, pokroić w pióra.
  3. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  4. Papryki umyć, osuszyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
  5. Na patelni rogrzać niewielką ilość oleju i wrzucić pokorojoną cebulę. Gdy cebula będzie już prawie podsmażona, dodać przeciśnięty czosnek. Chwilkę razem podsmażać, a następnie dodać do garnka z mięsem i bulionem. Dodać kminek, ostrą paprykę, liść alurowy i ziele angielskie. Całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać pozostałą ilością bulionu (250 ml).
  6. Papryki również delikatnie podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
  7. Gdy mięso będzie już prawie gotowe (miękkie), dodać podsmażone papryki, przecier pomidorowy i dalej całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  8. Dusić, aż mięso i papryki będzie miękkie. Na koniec, jeżeli sos jest zbyt rzadki, wlać łyżkę mąki wymieszaną z 1/2 szklanki zimnej wody, i gotować stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
  9. Gulasz przyprawić solą i peiprzem.
Placki ziemniaczane:
  1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
  2. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do ziemniaków.
  3. Dodać mąkę i jaja i wymieszać.
  4. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
  5. Placki smażyć na złoto na rozgrzanym na patelni oleju.
Podanie:
  1. Na talerze wyłożyć gorące placki ziemniaczane.
  2. Polać ciepłym gulaszem wołowym.
  3. Przyozdobić kleksem śmietany i posiekanym koperkiem.
SMACZNEGO!



Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 4 spore placki ziemniaczane.
  2. Z dodatku kminku można zrezygnować, można również użyć kminku w całości, a nie mielonego. Ostrą paprykę można zastąpić słodką.
  3. Smak gulaszu można wzbogacić o pieczarki.
  4. Gulasz trzeba co jakiś czas mieszać i sprawdzać, czy ilość sosu jest wystarczająca i w razie jego niedostatecznej ilości podlewać mięso bulionem.
  5. Mięso wołowe można ewentulanie zastąpić łopatką wieprzową, ale zmieni ona smak gulaszu.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.




Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński...
Wiórki czerownych buraków, marchewki, selera i pietruszki.
W towarzystwie białej kapusty, cebuli, fasoli i pomidorów.
A z tego duuuuży gar pysznej, gęstej i pożywnej zupy.
Rozgrzewającej, idelanej na jesienne i zimowe popołudnia.
Smacznego!
Składniki:
  1. 1 kg czerwonych buraków;
  2. 250 g fasoli Jaś;
  3. 2 duże pomidory;
  4.  1 kg ziemniaków;
  5. 2 marchewki;
  6. 1 pietruszka;
  7. 1/4 korzenia selera;
  8. Biała część pora;
  9. 1 cebula;
  10. 1/4 małej główki białej kapusty;
  11. 2 łyżki białego cukru;
  12. 4 łyżki octu spirytusowego;
  13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  14. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
  15. 1 liść laurowy;
  16. 4 ziarna ziela angielskiego;
  17. 1 czubata łyżka majeranku;
  18. 2 ząbki czosnku;
  19. 3 litry wody;
  20. Pieprz ziołowy;
  21. Sól.
Sposób przygotowania:
  1. Fasolę namoczyć (tj. zalać zimną wodą, tak aby zakryła fasolę) przez około 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
  2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeń na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w talarki.
  3. Cebulę obrać, pokroić w talarki.
  4. Pomidory umyć, naciąć krzyż na ich czubku, włożyć do miseczki i sparzyć (tj. zalać wrzątkiem, tak aby zakrył pomidory) przez około 10 minut. Po tym czasie wyjąć, obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.
  5. Kapustę drobno poszatkować.
  6. Ząbki czosnku obrać.
  7. Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  8. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
  9. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć namoczoną fasolę, obrane i pokrojone pomidory, startą marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojoną cebulę i por oraz poszatkowaną kapustę. Całość zalać 3 litrami zimnej wody, dodać ulubioną przyprawę do zupy, liścia laurowego, ziele angielskie, ząbki czosnku i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
  10. Po tym czasie dodać starte buraki i gotować przez kolejne 20 minut.
  11. Następnie dodać cukier i ocet, a gdy zupa ponownie się zagotuje dodać pokrojone ziemniaki i roztarty majeranek.
  12. Gotować całość, aż ziemniaki i fasola będą miękkie i ugotowane. Zestawić z ognia.
  13. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać (nie gotować).
  14. Zupę przyprawić pieprzem ziołowym i solą.
SMACZNEGO!





















Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 5,5 - 6 litrów gęstej zupy. 
  2. W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz bardzo mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz średnio kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.
  3. Fasolę Jaś można zastąpić innym gatunkiem, a nawet białą fasolą z puszki, a pomidory 2 czubatymi łyżkami koncentratu pomidorowego.
  4. Zupę można także przygotować na żebarkach (około 500 g). Należy je na samym początku umyć i włożyć do garnka, zalać 3 litami wody i zagotować. Następnie zdjąć szumowiny z wody i wykonywać kolejno wszystkie punkty ze sposobu przygotowania, z tym że w punkcie 9 nie dodawać już wody. Z ugotowanej zupy wyjąć żeberka, obrać, pokroić i wrzucić mięso do zupy.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

piątek, 15 listopada 2013

Ciasto zebra z kisielem i makiem

Ciasto zebra z kisielem i makiem...
Znane i lubiane ciasto w nowej, kolorowej odsłonie.
Jest równie dobre, co i efektowne.
Cieszy oko każdego smakosza.
Zapraszam! Komu kawałek?
Składniki:
  1. 5 jaj;
  2. 1,5 szklanki białego cukru;
  3. 1 szklanka oleju;
  4. 1 szklanka białej oranżady;
  5. 2,5 szklanki mąki + 2 łyżki;
  6. 2 łyżki kakao;
  7. 2 czubate łyżki maku;
  8. 2 łyżki kisielu truskawkowego z cukrem;
  9. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  10. Aromat śmietankowy;
  11. Margaryna i bułka tarta do wysmarowania tortownicy.
























Sposób przygotowania:
  1. Jaja utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę.
  2. Stale miksując dodać olej, oranżadę, aromat śmietankowy oraz mąkę (2,5 szklanki) wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  3. Tak przygotowane ciasto podzielić na 4 części. Do pierwszej dodać 2 łyżki mąki, do drugie 2 łyżki kakao, do trzeciej 2 łyżki kisielu, a do czwartej 2 czubate łyżki suchego maku.
  4. Tortownicę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
  5. Na środek tortownicy wylewać kolejno po 2 łyżki białego ciasta, z makiem, z kakao i z kisielem i tak na przemian, aż do wykorzystania całego ciasta.
  6. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 - 60 minut (u mnie 50 minut).
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Jest to przepis na tortownicę o średnicy 24 cm.
  2. Najlpiej użyć kisielu z dodatkiem cukru - zapewni to powstanie pięknych, różowych pasków. Kisiel bez cukru podczas pieczenia może wypłynąć na wierzch ciasta. Ja użyłam kisielu bez cukru, bo tylko taki miałam, a mimo to paski wyszły prawidłowo:-).
  3. Aromat śmietankowy można zastąpić innym np. cytrynowym.
  4. Białą oranżadę można zastąpić wodą gazowaną lub np. spritem, kisiel truskawkowy np. wiśniowym.
  5. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  6. Czas pieczenia może się różnić w zależności od różnych czynników np. wilgotności mąki. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Spaghetti z tuńczykiem, marchewką i mascarpone

Spaghetti z tuńczykiem, marchewką i mascarpone...
Długie, cienkie nitki makaronu.
Aksamitny sos na bazie serka mascarpone.
Kawałki tuńczyka i wiórki marchewki.
Szybkie i proste danie.
Polecam!
 Składniki:
  1. 250 g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty);
  2. Puszka tuńczyka w oleju (waga netto po odcedzeniu około 130 g);
  3. 1 średnia cebula;
  4. 1 duża marchewka;
  5. 250 g serka mascarpone;
  6. Czubata łyżeczka oregano;
  7. Łyżeczka pieprzu ziołowego;
  8. Oliwa/olej;
  9. Sól;
  10. Pieprz.
Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  4. Tuńczyka odcedzić z oleju.
  5. Na rozgrzany na patelni olej/oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i delikatnie podsmażyć (około 3 - 4 minuty).
  6. Następnie do podsmażonej cebuli dodać odcedzonego tuńczyka, wymieszać i podmażać razem na małym ogniu przez około 2 minuty.
  7. Do cebuli i tuńczyka dodać startą marchewkę, oregano, pieprz ziołowy, zwiększyć ogień, wymieszać i chwilę razem podsmażać (około 2 minuty).
  8. Następnie dodać na patelnię mascarpone, poczekać, aż serek się rozpuści i całość dobrze wymieszać.
  9. Sos przyprawić solą i pieprzem.
  10. Do ugotowanego makaronu dodać sos, wymieszać i podawać gorące.
SMACZNEGO!

  Uwagi do przepisu:
  1. Ja dodaję tuńczyka w kawałkach w oleju, ale może być także rozdrobniony czy w sosie własnym.
  2. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
  3. Danie można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki czy drobno startym parmezanem.
  4. Z dodatku marchewki można całkowicie zrezygnować, a zamiast samego mascarpone dodać 125 g mascarpone i 125 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Zupa pomidorowa zabielana

Zupa pomidorowa zabielana...
Pomidorówka - niekwestionowana Królowa Polskich Zup.
Znana i uwielbiana przez wszystkich.
W tej wersji - na bazie koncentratu pomidorowego.
Pysznie zabielona kwaśną, gęstą śmietaną.
Zapraszam!
 Składniki:
  1. 2 duże marchewki;
  2. 1 średnia pietruszka;
  3. 1/4 korzenia selera;
  4. Biała część pora;
  5. 1 średnia cebula;
  6. 2 liście laurowe;
  7. 4 ziarna ziela angielskiego;
  8. 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
  9. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  10. 2,5 litra zimnej wody;
  11. Sól;
  12. Pieprz;
  13. Pęczek natki pietruszki;
  14. 250 g makaronu nitki.
Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Marchewki, pietruszkę, por i seler umyć i osuszyć. Marchewki, pietruszkę i seler obrać. Marchewki i pietruszkę pokroić w słupki.
  3. Cebulę umyć, nie obierać ze skóry, przeciąć na pół.
  4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone marchewki, pietruszkę, seler, por i przekrojoną cebulę w łupinach. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, płaską łyżkę soli i zalać 2,5 litrami zimnej wody.  Całość gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 1,5 godziny.
  5. Po upływie tego czasu dodać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać zupę.
  6. Do miseczki wlać śmietanę, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać. Chwilę jeszcze razem pogotować i zestawić z ognia.
  7. Zupę doprawić solą i pieprzem.
  8. Natkę pietruszki drobno posiekać.
  9. Zupę podawać z makaronem (lub ryżem), oprószoną natką pietruszki.
SMACZNEGO!



Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 2 - 2,5 litrów zupy.
  2. Ilość koncentratu i śmietany można dowolnie modyfikować. U mnie sprawdza się proporcja: 200 g koncentartu i 200 g śmietany.
  3. Zamiast płaskiej łyżki soli można dodać ulubionej przyprawy do zup np.vegety czy kostki rosołowe.
  4. Ja wyciągam z zupy ugotowane marchewki, kroję w kosteczkę i nakładam na talerze z zupą.

wtorek, 12 listopada 2013

Pieczarki w sosie śmietanowym

Pieczarki w sosie śmietanowym...
Plasterki aromatycznych pieczarek.
W towarzystwie cebuli i marchewki.
Zatopione w gęstym, śmietanowym sosie.
Pyszny dodatek do dań głównych!
























Składniki:
  1. 400 g pieczarek;
  2. 1 duża cebula;
  3. 1 duża marchewka;
  4. Płaska łyżeczka vegety lub innej ulubionej przyprawy do zup;
  5. 1 czubata łyżka masła;
  6. 1 czubata łyżeczka mąki pszennej;
  7. 50 ml zimnej wody;
  8. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  9. Pieprz;
  10. Sól.




Sposób przygotowania:
  1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
  2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  3. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w kostkę.
  4. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać czubatą łyżkę masła, wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić.
  5. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną marchewkę i pieczarki. Dodać łyżeczkę vegety i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
  6. Do miseczki wlać 50 ml zimnej wody, dodać czubatą łyżeczkę mąki pszennej i dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Powstałą mieszankę wlać do pieczarek.
  7. Całość gotować jeszcze przez około 5 minut, stale mieszając.
  8. Na koniec przyprawić pieprzem i solą.
SMACZNEGO!

























Uwagi do przepisu:
  1. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
  2. Z dodatku marchewki można zrezygnować.
  3. Masło można zastąpić masłem roślinnym lub margaryną, a pieczarki kurkami czy boczniakami.
  4. Pieczarki wyśmienicie smakują z ziemniakami, kluskami, ryżem. Dobrze też smakują z kotletami ziemniaczanymi, jajecznymi czy z kaszy gryczanej (jak u mnie).
  5. Ja nie obieram pieczarek, tylko bardzo dokładnie je myję.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...