środa, 31 lipca 2013

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną...
Pyszne, zdrowe i sycące danie.
Czerwone, pieczone papryki.
Farsz z kaszy jęczmiennej.
Towarzystwo zielonego groszku, pieczarek i cebuli.
Całość doprawiona ziołami prowansalskimi.
Zapraszam do stołu!
Składniki:
  1. 6 średnich, czerwonych papryk;
  2. 2 duże cebule;
  3. 250 g pieczarek;
  4. 1/2 puszki groszku konserwowego;
  5. 1 szklanka kaszy jęczmiennej;
  6. Łyżeczka ziół prowansalskich;
  7. Łyżeczka ostrej papryki;
  8. Łyżeczka słodkiej papryki;
  9. Odrobina wody;
  10. Sól;
  11. Pieprz;
  12. Olej do smażenia.

























Sposób wykonania:
  1. Kaszę jęczmienną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Papryki umyć, osuszyć, odciąć ogonek tak, aby powstała z niego przykrywka i wydrążyć papryki z nasion.
  3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
  5. Groszek odsączyć z zalewy.
  6. Na rozgrzanym na patelni oleju zeszklić cebulę. Następnie dodać do niej pieczarki. Całość posolić i chwilę razem poddusić.
  7. Ugotowaną kaszę odsączyć, przesypać do miski. Dodać do niej podsmażoną cebulę z pieczarkami oraz groszek. Wymieszać.
  8. Do szklanki wlać odrobinę wody. Dodać zioła prowansalskie, obie papryki i dokładnie wymieszać. Powstały sos dodać do kaszy z warzywami i dokładnie wymieszać.
  9. Farsz posolić i popieprzyć do smaku.
  10. Papryki faszerować nadzieniem z kaszy i warzyw oraz układać w naczyniu żaroodpornym.
  11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 - 45 minut, aż papryki będą miękkie.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Farsz należy bardzo dobrze przyprawić, bo inaczej papryki będą mdłe.
  2. Można użyć papryk różnego koloru.
  3. Ja nie natłuszczam naczynia żaroodpornego.
  4. Papryki można także ugotować na parze czy ugotować w wysokim garnku z niewielką ilością wody.
  5. Najlepiej wybierać papryki z szeroką podstawą, które stabilnie stoją.
Źródło przepisu: Szczypta radości


Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak...
Kwaśna, kiszona kapusta.
Chrupiący boczek, zeszklona cebula.
Całość doprawiona kminkiem i majerankiem.
Pyszny początek obiadu!

Składniki:
  1. 1 duża marchewka,
  2. 1 średnia pietruszka,
  3. 1/4 korzenia selera,
  4. Biała część pora;
  5. 400 g kapusty kiszonej;
  6. 5 średnich ziemniaków;
  7. 2 liście laurowe;
  8. Ząbek czosnku;
  9. 2 litry zimnej wody;
  10. Duża cebula;
  11. 100 g wędzonego boczku;
  12. 2 łyżki oleju do podsmażenia;
  13. Łyżeczka majeranku;
  14. 1/2 łyżeczki kminku;
  15. Łyżka mąki pszennej;
  16. Sól;
  17. Pieprz.


































Sposób wykonania:
  1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pietruszkę i seler obrać. Jarzyny wrzucić do garnka, w którym będzie gotowana zupa.
  2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka z jarzynami. Całość zalać 2 litrami wody, dodać liście laurowe, obrany ząbek czosnku i gotować na średnim ogniu do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
  3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  4. Boczek pokroić w drobną kostkę.
  5. W międzyczasie na rozgrzanym na patelni oleju podsmażyć cebulę razem z boczkiem.
  6. Kapustę kiszoną opłukać (zrezygnować z opłukiwania jeśli lubi się kwaśną zupę lub jeśli kapusta jest mało kwaśna), posiekać.
  7. Gdy ziemniaki będą miękkie do zupy dodać posiekaną kapustę, majeranek, kminek, cebulę i boczek odsączone z tłuszczu (tłuszcz powinien zostać na patelni). Całość gotować przez około 10 minut.
  8. W międzyczasie przygotować zasmażkę. Do rozgrzanego na patelni oleju pozostałego po smażeniu cebuli i boczku dodać łyżkę mąki i podsmażać na złoty kolor cały czas mieszając. Powstałą zasmażkę dodać do zupy. Całość dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez około 5 minut.
  9. Z przyprawić solą i pieprzem do smaku.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Do kapuśniaku najlepiej używać kapusty kiszonej a nie kwaszonej.
  2. Do zupy można dodać 3 ziarenka ziela angielskiego.
  3. Do zupy można dodać również kawałek dobrej jakości kiełbasy. Należy ją wówczas podsmażyć razem z cebulą i boczkiem.
  4. Jeśli ktoś lubi zupę moża przyprawić vegetą, ziarenkami smaku czy kostką rosołową.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie


poniedziałek, 29 lipca 2013

Chlebki do żurku. Żurek w chlebie

Chlebki do żurku...
Okrągłe miseczki domowej roboty.
Idealne do zjedzenia wraz z zupą!
Smaczny sposób na podanie żurku.

Składniki:
  1. 650 g mąki pszennej;
  2. 2 łyżeczki soli;
  3. 2 łyżki oleju/oliwy;
  4. 425 ml ciepłej wody;
  5. 7 g suchych drożdży.










Sposób przygotowania:
  1. W dużej misce (ja użyłam misy od miksera) wymieszać ze sobą mąkę, sól, drożdże i oliwę/olej. Następnie powoli dolewać wodę, stale wyrabiając ciasto mikserem. Po dodaniu wody wyrabiać ciasto mikserem jeszcze przez około 10 minut, do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wszystkie te czynności można również wykonać ręcznie.
  2. Wyrobione ciasto przełożyć do miski dokładnie wysmarowanej oliwą/olejem, ciasto posmarować oliwą/olejem, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż do podwojenia objętości.
  3. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść (ale bardzo krótko), podzielić na 3 części: 2 duże, w miarę równe i 1 bardzo małą (dokładnie takiej wielkości, aby po podzieleniu jej na pół uformułować dwie małe kulki). Z 2 dużych części uformułować dwie średniej wielkości kule, małą część podzielić na dwie i ulepić dwie małe kulki będąde uchwytami powstającego naczynia do podania żurku.
  4. Chlebki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i obsypanej delikatnie mąką, na każdy przykleić jedną małą kulkę (będącą uchwytem). Uformowane bochenki posypać mąką i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aby trochę podrosły.
  5. Chlebki piec w 200 stopniach w przypadku piekarnika elektrycznego i w 180 stopniach w przypadku kuchenek gazowych przez około 35 minut (choć czas pieczenia zalży od kuchenki i trzeba go kontrolować), aż do zarumienienia. Dobrze upieczony chleb wydaje głuchy dźwięk, gdy postuka się w jego spód.
  6. Wystudzić. W wystudzonych chlebka ściąć wierzchy, tak aby z kulkami-uchwytami utworzyły pokrywki naczynia na żurek. Następnie łyżką delikatnie wydrążyć środki z chlebków. W przypadku, gdyby wskutek wydrążenia powstały niewielkie szczeliny i zachodziło niebezpieczeństwo, że zupa będzie wyciekać, pozaklejać je resztkami z wydrążonego miąższu chleba.
  7. Przed podaniem chlebki zapiec przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 2 duże miseczki chlebowe.
  2. Ja wyrabiam ciato drożdżowe robotem z hakiem do ciasta drożdżowego.
  3. Środek chlebków należy bardzo delikatnie wydrążać, aby nie porobić dziur.
  4. Podczas formułowania chlebków z ciasta należy sprawić aby ciasto stanowiło jak najgładszą i spójną kulę. Wszelkie niedociągnięcia mogą podczas pieczenia przekształcić się w szczeliny.
  5. Podawać z żurkiem np. z tego przepisu i sosem czosnkowym.



Żurek na zakwasie

Żurek na zakwasie...
Lekko kwaśny, z delikatną nutą czosnku.
Doprawiony śmietaną i chrzanem.
Nieco inny niż tradycyjny żur staropolski.
Podany w domowej roboty chlebie.
Niebo w gębie!

























Składniki:
  1. 1 duża marchewka;
  2. 1 średnia pietruszka;
  3. 1/4 korzenia selera;
  4. Biała część pora;
  5. 4 średniej wielkości ziemniaki;
  6. 2 liście laurowe;
  7. 5 ziarenek ziela angielskiego;
  8. 2 ząbki czosnku;
  9. 2 litry zimnej wody;
  10. 2 śląskie kiełbasy o wadze około 250 g + ewentualnie olej do podsmażenia;
  11. 250 - 500 ml domowej roboty zakwasu na żurek;
  12. Łyżeczka majeranku;
  13. 1/2 łyżeczki cukru;
  14. 125 ml gęstej, kwaśnej śmietany do zup o zawartości tłuszczu 18%;
  15. 1 łyżka mąki pszennej;
  16. 3 łyżki startego chrzanu ze słoiczka;
  17. Sól;
  18. Pieprz;
  19. 1/2 natki pietruszki;
  20. Jaja ugotowane na twardo - 1 jajko na 1 talerz zupy.

Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plastry. Pietruszkę i selera obrać. Wszystkie jarzyny wrzucić do garnka, w którym będzie gotowana zupa.
  2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka z jarzynami. Całość zalać 2 litrami zimnej wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie i 2 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku. Gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie.
  3. W międzyczasie kiełbasę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na gorącej patelni.
  4. Gdy ziemniaki i marchewka będą miękkie, do zupy dodać kiełbasę, chrzan, cukier, majeranek i wlać zakwas. Gotować przez około 5 minut.
  5. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i gotować jeszcze przez około 5 minut.
  6. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
  7. Zupę podawać z jajkami ugotowanymi na twardo, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki i np. w chlebkach zamiast talerzy.
SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:
  1. Ilość zakwasu dodawanego do zupy należy dostosować do swoich preferencji smakowych. Im zakwasu więcej tym zupa kwaśniejsza. Ja dodaję cały powstały zakwas z tego przepisu.
  2. Propozycja podania w chlebkach domowej roboty z tego przepisu.
  3. Do zupy można tradycyjnie dodać białą kiełbasę. Należy ją dodać do garnka razem z jarzynami i ziemniakami, a gdy będzie ugotowana wyjąć, pokroić i dodać pod koniec gotowania.
  4. Do zupy można rownież dodać drobno posiekaną i podsmażoną razem z kiełbasą cebulkę.

Zakwas na żurek

Zakwas na żurek...
Kwaśny, czosnkowy, aromatyczny.
Na mące żytniej razowej.
Niezastąpiony składnik każdego domowego żuru!
 Składniki:
  1. 750 ml przegotowanej, letniej wody;
  2. 3/4 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000;
  3. 2 liście laurowe;
  4. 5 ziaren czarnego pieprzu;
  5. 5 ziaren ziela angielskiego;
  6. 3 zmiażdżone ząbki czosnku.


Sposób przygotowania:
  1. Do słoika wsypać mąkę, zalać wodą i dokładnie wymieszać.
  2. Czonek obrać i zmiażdżyć.
  3. Do słoika z mąką i wodą dodać czosnek, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Wymieszać.
  4. Słoik przykryć gazą, zabezpieczyć gumką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 - 5 dni.
  5. Zakwas mieszać minimum raz dziennie, w razie możliwości o stałej porze.
  6. Gotowy zakwas zużyć do zupy lub przechowywać lodówce.


Uwagi do przepisu:
  1. Mieszanie zakwasu zapobiega powstawaniu pleśni. Ja mieszam zakwas 2 - 3 dziennie, w miarę możliwości o tej samej porze.
  2. Zakwas w słoiku musi mieć dostęp do powietrza, więc nie można go szczelnie zakręcać. Najlepiej jest przykryć go gazą.
  3. Zakwas jest gotowy, gdy ma kwaśny zapach i smak, jeśli jest gorzki w smaku, to należy go wylać.
  4. Ja trzymam zakwas na blacie w kuchni w temperaturze około 24 stopni i taka temperatura jest w porządku.
  5. Już drugiego dnia na zakwasie powinna się wytworzyć niewielka piana, dnia 3 zakwas podczas mieszania powinien buzować, a następnie się uspokoić, dnia 4 (czasami już 3) zazwyczaj jest gotowy - jeśli byłyby jeszcze zbyt mało kwaśny, należy dalej go kisić.
  6. Zakwas po upływie 3 - 5 dni jest gotowy i można z niego ugotować żurek na zakwasie lub powyjmować przyprawy i czosnek, wymieszać, przecedzić przez sito i zlać do butelki, butelkę przykryć gazą (nie zakręcać szczelnie, bo istnieje ryzyko wybuchnięcia!) i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.
  7. Zakwas może przybrać lekko niebieski kolor od czosnku - jest to naturalny proces i nie ma nic wspólnego z gniciem.
  8. Zakwas na żurek jest jedynie składnikiem żurku, a nie gotową zupą.
  9. W przypadku użycia mąki żytniej typu 720 zakwas będzie miał delikatniejszy smak i bardziej aksamitną konsystencję.
  10. Przed wlaniem zakwasu do wywaru na żur, należy go wymieszać i przecedzić przez sito.
  11. Zakwas można także przygotować bez dodatku ziela angielskiego, pieprzu, liści laurowych i czosnku, ale wówczas nie będzie miał tak aromatycznego zapachu i smaku.



Curry pieczarkowe

Curry pieczarkowe...
Szybkie, proste i pyszne!
Aromatyczny, lekko pikantny indyjski sos.
Kawałki pieczarek.
Idealne jako samodzielne danie lub jako dodatek.
Pycha!
 Składniki:
  1. 500 g pieczarek;
  2. 1 duża, biała cebula;
  3. 2 cm kawałek imbiru;
  4. 2 ząbki czosnku;
  5. Puszka krojonych pomidorów (waga z zalewą 400 g);
  6. 1/2 łyżeczki kuminu;
  7. 1/2 łyżeczki kolendry;
  8. 1/2 łyżeczki kardamonu;
  9. 1 łyżeczka garam masala;
  10. 1/4 łyżeczki płatków chili;
  11. 1 czubata łyżka gęstego jogurtu naturalnego;
  12. Sól;
  13. Olej do smażenia.


Sposób wykonania:
  1. Pieczarki umyć, osuszyć, poprzekrawać na pół.
  2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
  3. Imbir i czosnek obrać, drobno posiekać.
  4. Na rozgrzany w wysokiej patelni lub woku olej wrzucić cebulę, czosnek, imbir, przyprawy: kumin, kardamon, kolendrę, garam masala, chili i podsmażać, aż do zeszklenia cebuli.
  5. Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki i całość posmażać, aż pieczarki przybiorą lekko złocisty kolor.
  6. Następnie dodać pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusić, co jakiś czas mieszając, aż sos odparuje do połowy, a potrawa nieco zgęstnieje.
  7. Posolić do smaku.
  8. Na końcu dodać czubatą łyżkę jogurtu.
  9. Podawać z ryżem, plackami roti (jak u mnie), czy chlebkami naan.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim lub gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18 %.
  2. Z dodatku płatków chili można zrezygnować lub zmniejszyć ich ilość, wówczas potrawa będzie miała łagodniejszy smak.
Źródło przepisu: Passionfruit


























Kuchnia indyjska II

Indyjskie placki roti

Indyjskie placki roti...
Płaskie chlebki indyjskie.
Pięknie puchną podczas smażenia.
Lekko chrupiące, cieniutkie.
Niezastąpniony dodatek do dań kuchni indyjskiej.

























Składniki:
  1. 1 szklanka mąki pszennej + mąka do podsypywania;
  2. 1/2 szklanki ciepłej wody;
  3. Szczypta soli;
  4. Olej do skropienia ciasta i posmarowania gotowych placków.

























Sposób wykonania:
  1. Mąkę wsypać do miski (u mnie od robota kuchennego), dodać sól i wymieszać. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Ja wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
  2. Wyrobione ciasto posmarować olejem.
  3. Ciasto podzielić na 8 małych części i z każdej z nich uformułować kulkę.
  4. Każdą kulkę oprószyć mąką i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na bardzo płaski placek o średnicy około 12 cm.
  5. Placki smażyć na suchej, gorącej patelni. Jak placek zacznie zmieniać kolor, spód będzie miał jasnobrązowe kropki, a na wierzchu pojawią się bąble, przewrócić na drugą stronę. Kiedy na drugiej stronie pojawią się kropki i wybrzuszenia, placek ponownie przewrócić na poprzednią stronę i delikatnie nacisnąć łopatką na wybrzuszenia, dzięki czemu rozejdą się one po placku i połączą. Placki puchną od pary wodnej, aż na końcu całe są lekko nadmuchane.
  6. Po upieczeniu i przełożeniu na talerz roti staną się płaskie, gdyż ujdzie z nich powietrze. 
  7. Każdy z placków posmarować z obu stron niewielką ilością oleju.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 8 placków roti.
  2. Mąkę pszenną można zastąpić mąką pełnoziarnistą.
  3. Przy rozwałkowywaniu placków nie należy podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki, gdyż mogą wyjść suche.
  4. Placki, podczas smażenia na patelni, należy przewracać kilkakrotnie, dzięki czemu będą bardziej napowietrzone.
  5. Roti można przechowywać szczelnie zawinięte w folię aluminiową lub zamknięte w szczelnym pojemniku przez około 2 dni poza lodówką lub 6 dni w lodówce. Taki sposób przechowywania zapewni im miękkość i elastyczność.
Źródło przepisu: Puszka.pl


























Kuchnia indyjska II

środa, 24 lipca 2013

Koktajl jagodowy

Koktajl jagodowy...
Soczyście jagodowy.
Lekko kwaśny od maślanki.
Odpowiednio gęsty za sprawą jogurtu.
Zapraszam!

Składniki:
  1. 350 g świeżych jagód;
  2. 100 g białego cukru;
  3. 400 g jogurtu greckiego;
  4. 500 ml maślanki.


Sposób wykonania:
  1. Do wysokiej miski wsypać oczyszczone jagody. Zblendować na mus. 
  2. Dodać cukier i ponownie zblendować.
  3. Dodać jogurt grecki i maślnkę i dokładnie wymieszać, lub zblendować.
  4. Podawać schłodzone.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Koktajl przechowywać w lodówce.
  2. Z podanych składników wychodzi około 1 litr koktajlu.
  3. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
  4. Maślankę można zastąpić kefirem lub mlekiem.
  5. Z dodatku cukru można zrezygnować, można także zmieniać jego ilość w zależności od stopnia słodkości owoców.


Jagodowo Nam edycja 5!

wtorek, 23 lipca 2013

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami...
Idealnie miękkie i puszyste ciasto.
Soczyste jagody otulone cukrem.
Całość oblana śmietaną i oprószona cukrem.
Niebo w gębie!
Składniki:

Ciasto na pierogi:
  1. 3 szklanki mąki pszennej;
  2. 2 surowe żółtka jaj;
  3. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  4. 125 ml gorącej wody;
  5. Szczypta soli.
Nadzienie:
  1. 500 g świeżych jagód;
  2. 5 łyżek białego cukru.
Dodatkowo:
  1. Gęsta, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 18 % lub jogurt grecki;
  2. Biały cukier do posypania po wierzchu.

























Sposób wykonania:
  1. W miseczce (u mnie w misce od robota kuchennego) roztrzepać żółtka jaj, dodać do nich śmietanę i wymieszać.
  2. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać jaja ze śmietaną, gorącą wodę i sól i wyrobić ciasto. Ja robię tak, że do znajdujących się w misce od robota żółtek ze śmietaną dodaję mąkę, gorącą wodę i sól i wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
  3. Jagody oczyścić i wymieszać z cukrem.
  4. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wycinać szklanką koła, nakładać farsz (jagody z cukrem) i formułować palacami pierogi.
  5. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
  6. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Śmietanę w cieście, jak i na wierzchu pierogów można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
  2. Do wody, w której będą gotowane pierogi, można dodać odrobinę oleju. Ma to zapobiec sklejaniu się pierogów.
  3. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie



























Jagodowo Nam edycja 5!

Chłodnik wiejski

Chłodnik wiejski...
Chrupiący ogórek, rzodkiewka i pomidor.
Dodatek czosnku, szczypiorku i koperku.
Kremowy jogurt i maślanka.
Aksamitny rarytas! 

























Składniki:
  1. 2 zielone ogórki;
  2. Pęczek rzodkiewki;
  3. 1 duży pomidor malinowy lub 2 średnie, zwykłe pomidory;
  4. Pęczek szczypiorku;
  5. 3 dymki lub 1 duża, biała cebula;
  6. Pęczek koperku;
  7. 1 ząbek czosnku;
  8. 330 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
  9. 800 g jogutru greckiego;
  10. 500 ml maślanki;
  11. 2 łyżki octu spirytusowego;
  12. Sól;
  13. Pieprz.

























Sposób wykonania:
  1. Ogórki umyć, osuszyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka.
  2. Rzodkiewki umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać do ogórków.
  3. Pomidora umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać do ogórków i rzodkiewek.
  4. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Cebulę/dymkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystko dodać do garnka z warzywami.
  5. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do warzyw.
  6. Warzywa w garnku dokładnie wymieszać, posolić i popieprzyć. Odstawić na 10 minut.
  7. Maślankę wymieszać z jogurtem i śmietaną. Dodać do warzyw. Wymieszać.
  8. Dodać ocet. Wymieszać.
  9. Posolić i popieprzyć do smaku.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Ilość śmietany i jogurtu greckiego jest podana w gramach, ponieważ w tak oznaczonych opakowaniach najczęściej występuje w sklepach.
  2. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
  3. Dodatek octu można pominąć lub zastąpić go sokiem z cytryny.

Rolada jagodowa

Rolada jagodowa...
Słodki, puszsty mus jagodowy.
Słodka śmietana. Całe jagody.
Całość otoczona puszytym, biszkoptowym ciastem.
Oprószona cukrem pudrem z kakao.
Pycha!


























Składniki:
  1. 4 jaja;
  2. 100 g mąki pszennej;
  3. 100 g białego cukru;
  4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  5. Szczypta soli;
  6. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
  7. Cukier puder/cukier puder z kakao do oprószenia po wierzchu.
Krem śmietanowo-jagodowy:
  1. 300 g świeżych jagód;
  2. 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lu 36%;
  3. 2 płaskie łyżki żelatyny;
  4. 1/4 szklanki gorącej wody;
  5. 80 g białego cukru.

























Sposób przygotowania:
  1. Żółtka jaj oddzielić od białek.
  2. Białka wraz ze szczyptą soli ubijać, dodając powoli cukier, na sztywną pianę.
  3. Do ubitych białek, stale miksując, dodawać po jednym żółtku.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  5. Do masy, stale ubijając, dodawać powoli mąkę. Całość zmiksować na jednolitą masę.
  6. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
  7. Na blasze od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i wylać na niego ciasto. Masę należy rónomiernie rozprowadzić. 
  8. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.
  9. Po upieczeniu, cisto należy szybko wyłożyć papierem do góry, na lnianą ściereczkę oprószoną cukrem wanilinowym. Zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę wraz ze ściereczką. Pozostawić do ostudzenia.
  10. W międzyczasie przygotować krem. Jagody oczyścić i podzielić na dwie porcje po 150 g. Jedno 150 g jagód zmiksować blenderem na gładki sos. Natomiast drugie 150 g jagód pozostawić w całości.
  11. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
  12. Śmietanę ubić. Do ubitej śmietany dodać cukier i dalej delikatnie miksować.
  13. Stale miksując, do ubitej śmietany z cukrem dodawać kolejno i powoli sos jagodowy, następnie ciepłą, rozpuszczoną żelatynę i na końcu całe jagody.
  14. Krem wstawić do lodówki w celu zgęstnienia.
  15. Wystudzone ciasto rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki przykryte ściereczką na minimum 2 godziny.
  16. Podawać oprószone cukrem pudrem/cukrem pudrem z kakao.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:
  1. Krem, po włożeniu do lodówki, należy pilnować, aby nie zgęstniał za bardzo.
  2. Cukru do kremu można użyć odpowiednio mniej lub więcej w zależności od kwasowości jagód.
  3. Roladę można zwijać wzdłuż krótszego (będzie wówczas miała większą średnicę, ale będzie krótsza) lub dłuższego boku (będzie wówczas dłuższa, ale chudsza).
  4. Rozsmarowując krem na cieście należy zostawić na samym końcu 2 centymetrowy margines, aby roladę łatwo było zwinąć i krem nie wypływał.



Jagodowo Nam edycja 5!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...